IgorOK (cryua) wrote,
IgorOK
cryua

Category:

Компания "Форвард". Bloger's double penetration. Никакого порно.

Проникновение первое. Посудное.
вводная часть.
"Компания Форвард® специализируется на комплексном оснащении профессиональной посудой и инвентарём отелей, ресторанов, кафе, баров, фаст-фудов, супермаркетов, разделочных и кондитерских цехов.
В широком ассортименте представлен фарфор, наплитный, раздаточный, вспомогательный, кондитерский, барный инвентарь, профессиональные ножи, гастроемкости, доски разделочные, подносы, термоконтейнеры, чафиндиши для выездных банкетов, фуршетов, столовые приборы.




лирическое вступление.
У меня коллекция в сарае.
Сковородки. Двадцать девять штук.
Двадцать пятый год их собираю,
Бонусом - сотейник и утюг.
Все они расставлены по полкам,
С надписью случившегося, год.
Я и сам не все-то помню толком,
А чужой, тот вовсе не поймет.
Вот от первой рваные осколки,
Столько лет, а гляну - дрожь берет.
Я недоглядел тогда за телкой,
Та с козлом залезла в огород.
Жуткий свист летящей сковородки,
Восемь килограммов чугуна.
Гул удара о перегородку,
Треснула кирпичная стена.
Зацепило, правда, рикошетом,
Ухо разорвало... пустяки...
После помирились, и за это
Я жене "тефаль" тогда купил.
Вот она, две вмятины на днище,
Надпись:"Девяностый год, январь".
Затушил окурок на горище*,
Да не до конца... возник пожар.
Эти три - за Зинку, Зойку, Галку.
Я уже и лица их забыл.
Эта - за трехдневную рыбалку,
О которой не предупредил.
Гнутые и крученые ручки,
Трещины и вмятины в боках...
Эта - не донес домой получку,
Эта - проигрался в пух и прах.
Сколько может их еще вместиться?
Делать полки или нет - вопрос.
Это - не простое любопытство...
...Просто я тридцатую принес...



















Как театр начинается с вешалки, так семейный уют начинается с кухни. А как ты создашь тот самый уют без должного кухонного оснащения? Нет, не комбайнов с микроволновками, а самой необходимой посуды. Грамотный подбор посуды как для приготовления, так и для подачи блюда - вот где лежит основание. Так вот пройдясь немного по шоу-руму я даже покрылся легким налетом белой зависти. Ну люблю я свою кухню, люблю готовить, люблю кормить гостей. А тут... Столько... Всего... (ну почему я не дочь миллионера?)
[А хочется взять ВСЁ!!!]

Пока девушки непринужденно посмеивались вокруг посудного разнообразия - я покрывался корочкой доброй алчности.
P9200042-001
ходил и представлял: "Так - вот на этой сковородочке, я бы утренний омлетик любимой поджаривал, а на этой можно и мяска прожарить/протушить, а вот тут - овощей с лучком спассировать..."

А потом мы добрались до главной (с моей точки зрения) кухонной утвари: резально-рубильных принадлежностей! Да, мужчины так и остались большими детьми - им бы все в ножички поиграть).

На самом деле - это невероятный кайф орудуя острым как бритва, хорошо сбалансированным и удобно лежащим в руке ножом разделывать небольшую тушку свеже убитого тюленя ягненка. И нет тут ничего такого страшного. Да, зверей, которых мы едим, перед подачей на кухню, таки убивают)

P9200046-001

Я, например, очень легко представил себя на месте раздельщика окорока.



P9200016-001
Между прочим, ножи АRCOS изготавливаются путем ковки, что делает их невероятно прочными и износостойкими. Некоторые из них состоят из более чем ста слоев! Износу такому ножу не будет!

А толик lookout_life ,тем временем, тут же, на месте, решил посвятить нас в подробности правил
кашрута по части забоя крупного рогатого скота)


А Сережа holy_mozart даже слегка перевозбудился от увиденного обилия утвари, что выразилось тут же, на месте. Сперва в намерении съесть все бутафорские продукты
а затем, ему захотелось простой человеческой любви... Впрочем, как и всем ее порою хочется)


и везде бесконечные рельсы, уложенные из вилок, ложек, ножей...
P9200080-001
P9200076-001



Проникновение второе. Гастрономическое. Оргазм желудочно-кишечного тракта.

Сотрудники компании уже начали беспокоиться, что не так то и скоро смогут нас вытурить из шоу-рума, когда "вытурка" случилась практически самопроизвольно. Наши обонятельные рецепторы, следуя по пути сказочных ароматов струящихся со стороны шоу-кухни, дали четкую команду опорно-двигательному аппарату и задали нужное направление движения.
Сюда, к стейкам.
[В мясных рядах у нас порядок!]
Да, мы пришли к самой интересной части нашего визита. Исключительно с познавательной точки зрения! Нас встретили всеми обожаемые, популярные....
нет, не филейные части (я даже не знаю как сюда попала эта фотка. Видимо самопроизвольная вставка)). Нас встретила команда профессионалов - ведущие шеф-повара Украины!

и начался экскурс в теорию приготовления НАСТОЯЩИХ стейков.
По порядку:

Что такое стейк или зачем корове ноги
Как ясно из видеофрагмента, мясо для стека должно быть особенным. ЗРЕЛЫМ! Что же это за страсть такая - зрелое мясо? - Во-первых, это должно быть мясо достаточно взрослого и не совсем старого животного, в данном случае это двухлетний теленок. Если взять моложе - мясо будет не достаточно сочным, а мясо более старого зверя будет напоминать жвачку "Дружба" (пожевал - передай другому).

Далее - ни в коем случае нельзя вкушать мясо свежеубиенного, ибо там масса токсинов! Существует много способов детоксикаци мясопродуктов, но эти способы оставим для следующих постов. Тут речь пойдет о вызревании. Так вот, после разделки туши мясо должно пролежать в холодильнике, в вакуумной упаковке (подойдет вакуумный судок для хранения продуктов) порядка 4-х(!!!) недель. При температуре 4 -5 градусов. именно в течение данного периода времени и происходит подлная детоксикация и реферментация телятины (рука не поднимается написать бычатины).

Все, достали мясо, и минуя всевозможные постобработки а-ля мариновать/солить/перчить - отправляем его на гриль. Ну разве, в виду большой любви к усопшей твари мясу можно сделать легкий массаж))

а вот дальше - шлеп его на гриль:


пщщщщщщщщщщщщщщ....
пока мясо жарится - узнаем еще несколько подробностей о стейках (вот свяжись с поварами - они тебя плохому научат). Не все так просто в этой жизни! При приготовлении стейка мясо проходит три стадии обработки, а именно:
1. Горячая быстрая обжарка. Нужна для того, чтобы верхние поры закрылись и закупорили сок внутри стека. Не прошел первую стадию - весь стейк на смарку. Будешь грызть сухари с привкусом бычатины телятины.

2. Так называемая пропарка. Профи конечно используют суперпрофессиональные духовые жарочные шкафы с идеально отлаженным температурным режимом. Там, в шкафу, за несколько минут, под давлением пара, и происходит приготовление внутренней, самой сочной части стейка.

3. Колорирование - это уже процесс придания стейку благовидной цветовой гаммы. Нет, конечно никаких понтонов и CMYKов - исключительно благодаря варьированию температурных режимов. И...  Вуа-ля! Получите-распишитесь.


последние штрихи мастера...

Заметили? - солим/перчим уже готовый продукт! Только так а не иначе!
В зависимости от того какой степени прожарки мы хотим мясо - мы играем с температурно-временными показателями.  В принципе, существует 13 (!!!) степеней прожарки мяса.
Основными из них считаются шесть следующих:



  1. Blue rare – «очень сырой», с кровью

  2. Rare – «полусырой», с кровью

  3. Medium rare – средняя прожарка, с кровью

  4. Medium – средняя прожарка

  5. Medium well – «готов»

  6. Well done – «полностью готов»

нам даже удалось отведать несколько из них! Только не спрашивайте где какой! Стейки были настолько вкусными, что все информационные потоки автоматически блокировались еще на уровне подсознания. Просто полюбуйтесь.



Все прочие вкусовые апгрейды данного продукта происходят уже на месте его потребления, то бишь за столом. Правки вносить рекомендуется исключительно соусами, из коих присутствовали: ткемали, аджика, кизиловы и малиновый. Какой лучше? - наверное самый глупый вопрос - они божественны!
дополнительные бонусы разновкусностей, я уже показывал тут

Прошу также заметить., что при разделке мяса использовались правильные ножи, о которых я писал выше. Вот вам яркий пример - Олег Краснов, который и изготавливал нам шедевры.

пятничный вечер также порадовал новыми интересными знакомствами и продуктивным общением)
Вот darya_vlasenko cо своим мультипаспортом)
И lilano4ka - радушная хозяйка, душа компании)

отдельно хочу выразить свою искреннюю радостную блвгодарность за проведение мастер-класса по приготовлению стейков из зрелой говядины мастерам Клуба Шеф-Поваров Украины ножами ARCOS от фирмы Форвард из мяса от ООО"Оливас" и  Ассоциации кулинаров Украины. И кончно же ЖЖ Украина, в лице всех присутствоваших блогеров! Поименно не буду перечислять - страна и так знает своих героев!
IMG_5474
ПыСы: Дополнительные фоточки находятся тут можете брать абсолютно безвозмездно!
Tags: #ЖЖ, #ЖЖизнь, #ЖЗЛ, #блог-тур, #блогерство, #бодрячок, #визит, #вкусна, #всегда готов!, #еда, #ящетаю!
Subscribe
promo cryua август 27, 2015 18:24 4
Buy for 100 tokens
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 113 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →